Les produits du Québec
POTAGE ET SOUPE
300-Soupe boulettes de dinde, vermicelle de riz, bok choy, carotte, haricots, cari blanc et lime
301-Potage de carottes et pommes, grilled-cheese Louis Dubois, pommes et pacanes
302-Soupe minestrone servi avec miche de pain de blé
303-Potage de courge, pomme, poireau, anis, brunoise de pomme et yogourt à l'aneth
304-Potage de tomates fraîches, basilic, mozzarella et pain miche
305-Gaspacho classique, croûtons de citron, yogourt sumac et poivre rose
306-Gaspacho de laitue, crème fraîche, fenouil mariné, pita croquants
307-Gaspacho de concombres, pois verts, fêta et menthe
308-Soupe aux légumes servi avec miche au blé concassé
309-Soupe tonkinoise tofu fumé, algues québécoises, shiitake, kale et nouille udon
310-Bisque de homard, cognac et piment gorria
311-Chaudrée de palourdes, chorizo, maïs et champignons
312-Velouté d'endive et dentelles de pain frit RICARDO
SALADE
320-Salade de truite effiloché, quinoa, concombres, céleri, haricot vert, basilic, herbes, amandes, vinaigrette au citron
321-Salade de crevettes, carottes, fenouil, cresson vinaigrette crémeuse à l’estragon
322-Salade tiède de pommes de terre rôti, lardons, pois verts frais, croûtons multigrains, choux de Bruxelles râpés, roquette vinaigrette crémeuse miel moutarde de meaux
323-Salade de pois chiches, tomates, concombres, zaatar, olives, labneh, herbes, citrons, pain plat
324-Salade sushi (Di Stasio) et sauce wafu maison
325-Salade de faro, choux de Bruxelles, courge vapeur, pacanes, pommes, fêta, vinaigrette miel et pavot
326-Gravlax de truite, salade d’endives, pommes, croûtons de pain, noix de Grenoble, vinaigrette fromage bleu et ciboulette
327-Salade de bifteck au basilic avec roquette et endives (Ottolenghi)
328-Salade de légumes hachés au tahini et au zaatar (Ottolenghi)
329-Bol poke au saumon fumé, quinoa, concombre, carotte, chou, herbes fraîche, chips bagel, vinaigrette fromage à la crème
330-Salade de pousse de cresson, canard effiloché, radis, carotte, noisettes grillées, croûtons de pain aux herbes, vinaigrette tiède aux petits fruits
331-Salade haricots, épinards, œuf dur, tomate cerise, parmesan et pacanes, vinaigrette moutarde crémeuse
332-Salade de feuilles amer, courgettes grillées, oeufs mollets, tomates ancestrales, chou-fleur mariné
333-Salade de homard, pommes de terre grelots, asperges, roquette, vinaigrette au citron
334-Salade caprese de tomates ancestrales
VÉGÉTARIEN
340-Carpaccio de betterave, mousse de chèvre, pacanes, pousses de roquette
341-Linguini à la Grecque, tofu grillé et mariné ail, citron et origan frais, tomates confites, fêta et basilic
342-Quesadilla de tofu légumes grillés, guacamole et salsa de tomates fraîches
343-Pizza aux oignons caramélisés gratinée, fromage bleu, noix du Québec, salade d'asperges, pissenlits, fraises, échalote grise
344-Aubergine farcie aux pois chiches sur le BBQ (Ricardo)
345-Grilled cheese sur pain aux olives, Gouda fin renard, tomate et roquette
346-Le meilleur burger vegan (Jamie Oliver) servi avec salade de roquette et pommes de terre rôties
347-Crêpes asperges, béchamel, fromage Religieuse, salade de légumes d'ici vinaigrette miel de trèfle et moutarde Dijon
348-Brochette de tofu sauce fumé servi avec frites de patate douce et haricots cuits à la vapeur
349-Burger de Vesse de loup (champignon) pesto croquant de roquettes et noix du Québec, poivrons rôtis. Servi avec salade verte et légumes racines rôtis
350-Chou fleur entier rôti sauce romesco et salade verte et amandes croquantes
351-Shakshuka (oeufs cuits doucement dans une sauce tomate pimentée) fêta, zaatar et pain plat
POISSON ET FRUITS DE MER
360-Brochettes de crevettes piri piri tomates cerises, riz aux épices à paella petits pois et carottes
361-Turbot, eau de tomate, sumac, concombres à la mandoline, radis, crème fraîche
362-Ceviche de flétan, gingembre, raifort et clémentine salade de poivrons rouges marinés Daniel Vézina
363-Burger de saumon, sauce tartare, panais et carottes rôtis et salade du moment
364-Paella aux moules, citrons grillées
365-Linguini aux palourdes, ail confite et herbes fraîches
366-Mac and cheese aux homards Daniel Vézina
367-Sébaste poché au beurre ail noir et herbes, haricots verts et purée pomme de terre
368-Papillote de poisson blanc (selon arrivage) garniture tomates, olives et câpres, persil, riz sauvage et courgettes grillées
369-Saumon, orzo au chorizo, petit pois et crème fouettées au citron 3 FOIS PAR JOUR
370-Omble chevalier mi-cuit, yogourt aux herbes, asperges rôties et purée de carotte
371-Orgetto crémeux, chou-fleur rôti et pétoncles poêlées
372-Lasagne fruits de mer d'ici et salade verte
373-Tajine de morue citrons confits et olives servi avec couscous
374-Saltimbocca de poisson servi avec riz aux herbes asperges et citron grillé
375-Truite orange et cerfeuil, fenouil rôti au zeste d'orange, riz brun et yogourt grec
VOLAILLE
380-Poulet de cornouaille grillés sur le BBQ, salade crémeuse céleri et edamane, pomme, radis et pousse de radis
381-Poitrine de poulet grillée, salsa pamplemousse et tomate sur riz brun
382-Parmentier de lapin effiloché, tombée de poireau, purée de celeri-rave gratiné au Victor et Berthold
383-Quesadillas sur bbq , poulet/bœuf/légumes grillés, fromage, guacamole et salsa maison
384-Orzo aux canards confits (Fraîchement pressé)
385-Poitrines de poulet marinée aux herbes à cuire et salade waldorf
386-Pain de viande à la dinde et bacon, sauce tomate, brocoli vapeur
387-Sauté de hauts de cuisse de poulet, nouille ramen, citronnelle, légumes
AGNEAU ET PORC
390-Burger de porc, bacon, champignon portobella, condiments, pomme de terre grelot rôtis et salade moment
391-Côtelettes d'agneau romarin, citron servi avec salade Grecque classique
392-Pizza sur pain plat, concassé tomate, courge, bacon, courgette, mozzarella fraîche et salade de mâche
393-Côtes levées rub mexicain, frites de patates douces et salade de chou
394-Brochette agneau sur BBQ salade de petits pois frais, courgette, menthe et feta
395-Rouleaux impériaux au porc de Ross Louangsignotha
396-Pappardelle au lapin braisé, fond de lapin, crème fraîche, citron, choux de Bruxelles rôtis
397-Hot dog français, saucisse local à griller, baguette de pain frais, choucroute, condiment maison et plateau de crudités et trempette
398-Banh mi au rôti de porc salade de légumes en julienne
BOEUF
400-Filet mignon mariné salade du marché aux fraises du Québec
401-Bavette de bœuf épicé, sauce espresso et érable, pommes de terre robe des champs garnies, salade verte
402-Entrecôtre chimichurri sur couscous perlé citron et tomates confites, légumes verts
403-Bœuf Korean, nouille soba, miso, légumes sautés
À CONGELER
A-Souvlaki de porc, yogourt à la menthe riz pilaf aux légumes
B-Egg roll sauce camerise aigre douce
C-Lasagne ricotta kale sauce tomate à la viande
D-Soupe légumes du marché
E-Croquettes de morue
F-Filet de poulet
G-Sauce viande et tomate
H-Osso bucco de boeuf ou porc
I-Pizza sur pain naan toute garnie
J-Chili végétarien ou à la viande
K-Poulet en croûte de pain, tomates séchées, olives et parmesan 3 FOIS PAR JOUR
L-Cari de lentille et courge RICARDO
M-Pâtes fraîches Pastificio Sacchetto congelée Sauce tomate et Boulettes boeuf, porc, parmesan et basilic
N-Poulet Vindaloo, riz et légumes racines
O-Croquettes de Millet et chou-fleur 3 FOIS PAR JOUR
P-Parmentier de lentilles Dupuy
Q-Pâté au poulet
R-Pâté au saumon