Les produits du Québec

POTAGE ET SOUPE

300-Soupe boulettes de dinde, vermicelle de riz, bok choy, carotte, haricots, cari blanc et lime  

301-Potage de carottes et pommes, grilled-cheese Louis Dubois, pommes et pacanes

302-Soupe minestrone servi avec miche de pain de blé 

303-Potage de courge, pomme, poireau, anis, brunoise de pomme et yogourt à l'aneth

304-Potage de tomates fraîches, basilic, mozzarella et pain miche

305-Gaspacho classique, croûtons de citron, yogourt sumac et poivre rose

306-Gaspacho de laitue, crème fraîche, fenouil mariné, pita croquants

307-Gaspacho de concombres, pois verts, fêta et menthe

308-Soupe aux légumes servi avec miche au blé concassé

309-Soupe tonkinoise tofu fumé, algues québécoises, shiitake, kale et nouille udon  

310-Bisque de homard, cognac et piment gorria 

311-Chaudrée de palourdes, chorizo, maïs et champignons 

312-Velouté d'endive et dentelles de pain frit RICARDO

SALADE

320-Salade de truite effiloché, quinoa, concombres, céleri, haricot vert, basilic, herbes, amandes, vinaigrette au citron

321-Salade de crevettes, carottes, fenouil, cresson vinaigrette crémeuse à l’estragon

322-Salade tiède de pommes de terre rôti, lardons, pois verts frais, croûtons multigrains, choux de Bruxelles râpés, roquette  vinaigrette crémeuse miel moutarde de meaux

323-Salade de pois chiches, tomates, concombres, zaatar, olives, labneh, herbes, citrons, pain plat 

324-Salade sushi (Di Stasio) et sauce wafu maison 

325-Salade de faro, choux de Bruxelles, courge vapeur, pacanes, pommes, fêta, vinaigrette miel et pavot

326-Gravlax de truite, salade d’endives, pommes, croûtons de pain, noix de Grenoble, vinaigrette fromage bleu et ciboulette

327-Salade de bifteck au basilic avec roquette et endives (Ottolenghi)

328-Salade de légumes hachés au tahini et au zaatar (Ottolenghi)

329-Bol poke au saumon fumé, quinoa, concombre, carotte, chou, herbes fraîche, chips bagel,  vinaigrette fromage à la crème

330-Salade de pousse de cresson,  canard effiloché, radis, carotte,  noisettes grillées, croûtons de pain aux herbes, vinaigrette tiède aux petits fruits

331-Salade haricots, épinards, œuf dur, tomate cerise, parmesan et pacanes, vinaigrette moutarde crémeuse

332-Salade de feuilles amer, courgettes grillées, oeufs mollets, tomates ancestrales, chou-fleur mariné

333-Salade de homard, pommes de terre grelots, asperges, roquette, vinaigrette au citron

334-Salade caprese de tomates ancestrales

VÉGÉTARIEN 

340-Carpaccio de betterave, mousse de chèvre, pacanes,  pousses de roquette 

 

341-Linguini à la Grecque, tofu grillé et mariné ail, citron et origan frais, tomates confites, fêta et basilic

342-Quesadilla de tofu légumes grillés, guacamole et salsa de tomates fraîches

343-Pizza aux oignons caramélisés gratinée, fromage bleu, noix du Québec, salade d'asperges, pissenlits, fraises, échalote grise  

344-Aubergine farcie aux pois chiches sur le BBQ (Ricardo)

345-Grilled cheese sur pain aux olives, Gouda fin renard, tomate et roquette 

346-Le meilleur burger vegan (Jamie Oliver)  servi avec salade de roquette et pommes de terre rôties

347-Crêpes asperges, béchamel, fromage Religieuse, salade de légumes d'ici vinaigrette miel de trèfle et moutarde Dijon 

348-Brochette de tofu sauce fumé servi avec frites de patate douce et haricots cuits à la vapeur 

349-Burger de Vesse de loup (champignon) pesto croquant de roquettes et noix du Québec, poivrons rôtis. Servi avec salade verte et légumes racines rôtis

350-Chou fleur entier rôti sauce romesco et salade verte et amandes croquantes

351-Shakshuka (oeufs cuits doucement dans une sauce tomate pimentée) fêta, zaatar et pain plat 

POISSON ET FRUITS DE MER

360-Brochettes de crevettes piri piri tomates cerises, riz aux épices à paella petits pois et carottes  

361-Turbot, eau de tomate, sumac, concombres à la mandoline, radis, crème fraîche

362-Ceviche de flétan, gingembre, raifort et clémentine salade de poivrons rouges marinés Daniel Vézina

363-Burger de saumon, sauce tartare, panais et carottes rôtis et salade du moment

364-Paella aux moules, citrons grillées 

365-Linguini aux palourdes, ail confite et herbes fraîches 

366-Mac and cheese aux homards Daniel Vézina

367-Sébaste poché au beurre ail noir et herbes, haricots verts et purée pomme de terre

368-Papillote de poisson blanc (selon arrivage) garniture tomates, olives et câpres, persil, riz sauvage et courgettes grillées

369-Saumon, orzo au chorizo, petit pois et crème fouettées au citron 3 FOIS PAR JOUR

370-Omble chevalier mi-cuit, yogourt aux herbes, asperges rôties et purée de carotte

371-Orgetto crémeux, chou-fleur rôti et pétoncles poêlées 

372-Lasagne fruits de mer d'ici et salade verte 
 

373-Tajine de morue citrons confits et olives servi avec couscous

374-Saltimbocca de poisson servi avec riz aux herbes asperges et citron grillé

375-Truite orange et cerfeuil, fenouil rôti au zeste d'orange, riz brun et yogourt grec 

VOLAILLE 

380-Poulet de cornouaille grillés sur le BBQ, salade crémeuse céleri et edamane, pomme, radis et pousse de radis

381-Poitrine de poulet grillée, salsa pamplemousse et tomate sur riz brun

382-Parmentier de lapin effiloché, tombée de poireau, purée de celeri-rave gratiné au Victor et Berthold

383-Quesadillas sur bbq , poulet/bœuf/légumes grillés, fromage, guacamole et salsa maison

384-Orzo aux canards confits (Fraîchement pressé)

385-Poitrines de poulet marinée aux herbes à cuire et salade waldorf

386-Pain de viande à la dinde et bacon, sauce tomate, brocoli vapeur

387-Sauté de hauts de cuisse de poulet, nouille ramen, citronnelle, légumes 

AGNEAU ET PORC

390-Burger de porc, bacon, champignon portobella, condiments, pomme de terre grelot rôtis et salade moment

391-Côtelettes d'agneau romarin, citron servi avec salade Grecque classique 

392-Pizza sur pain plat, concassé tomate, courge, bacon, courgette, mozzarella fraîche et salade de mâche

393-Côtes levées rub mexicain, frites de patates douces et salade de chou 

394-Brochette agneau sur BBQ salade de petits pois frais, courgette, menthe et feta

395-Rouleaux impériaux au porc de Ross Louangsignotha

396-Pappardelle au lapin braisé, fond de lapin, crème fraîche, citron, choux de Bruxelles rôtis 

397-Hot dog français, saucisse local à griller, baguette de pain frais, choucroute, condiment maison et plateau de crudités et trempette

398-Banh mi au rôti de porc salade de légumes en julienne 

BOEUF

400-Filet mignon mariné salade du marché aux fraises du Québec

401-Bavette de bœuf épicé, sauce espresso et érable, pommes de terre robe des champs garnies, salade verte 

402-Entrecôtre chimichurri sur couscous perlé citron et tomates confites, légumes verts

403-Bœuf Korean, nouille soba, miso, légumes sautés

 

À CONGELER

A-Souvlaki de porc, yogourt à la menthe riz pilaf aux légumes 

B-Egg roll sauce camerise aigre douce

C-Lasagne ricotta kale sauce tomate à la viande

D-Soupe légumes du marché

E-Croquettes de morue

F-Filet de poulet

G-Sauce viande et tomate

H-Osso bucco de boeuf ou porc

I-Pizza sur pain naan toute garnie

J-Chili végétarien ou à la viande 

K-Poulet en croûte de pain, tomates séchées, olives et parmesan 3 FOIS PAR JOUR

L-Cari de lentille et courge RICARDO

M-Pâtes fraîches Pastificio Sacchetto congelée Sauce tomate et Boulettes boeuf, porc, parmesan et basilic

N-Poulet Vindaloo, riz et légumes racines

O-Croquettes de Millet et chou-fleur 3 FOIS PAR JOUR

P-Parmentier de lentilles Dupuy

Q-Pâté au poulet

R-Pâté au saumon